香蘭輕乳酪蛋糕

淡淡的香蘭香
粉粉的色彩
再搭上一杯自家烘豆的咖啡
真是幸福又滿足

材料:
          a. ( 香蘭蛋黃糊 ) 牛奶 80cc.  玉米粉 32g.  低筋麵粉 32g.  蛋黃 5個. 香蘭葉 4葉.
          b. ( 牛奶起司糊 ) 牛奶 110cc.  乳酪 135g.  細砂糖 20g.
          c. ( 蛋白霜 ) 蛋白 3個.  細砂糖 45g. 檸檬汁 1/2t.

做法:
           1. ( 香蘭蛋黃糊 )香蘭葉剪小段. 放入調理機內. 加牛奶打至細碎.過濾出汁.
           2. 香蘭汁加牛奶. 補足至 80cc.
           3. 加入低筋麵粉拌勻.
           4. 分次加入蛋黃拌勻.

           5. 乳酪放入盆中. 加牛奶.細砂糖. 用小火. 拌煮至乳酪融化. 熄火.

           6. 將香蘭蛋黃糊加牛奶起司糊拌勻.

           7. 冰蛋白先打至粗泡. 加入檸檬汁. 分次加入細砂糖. 打至尾端彎曲的蛋白霜.

           8. 將蛋白霜分次加入香蘭糊中切拌勻. 倒入烤模中. 輕敲數下.

           9. 入烤箱. 以180度烤約 15 分鐘 ( 至表面上色 ).
          10. 將烤箱轉至120度. 續烤 40 分鐘.
          11. 出爐後. 倒扣脫模. 再翻魂正面. 撕掉邊紙. 放涼.
          12. 蛋糕放涼後. 表面抹上一層鏡面果膠. 再冷藏冰涼.

註:  8吋固定式蛋糕烤模.邊及底部要先鋪烤紙.