造型吐司 小小兵吐司 -- 最高的 Kevin !!!

用這每面表情都不同的 小小兵 -  Kevin
祝大家  ~ ~ 中秋節快樂 ~ ~



~  小小兵吐司 --  最高的 Kevin ~

材料:
           卡士達醬 100g.  高筋麵粉 250g.  鹽 1/4t.  細砂糖 20g. 速發乾酵母 1/2t. 牛奶 130cc.
           奶油 20g. 竹碳粉 1t. 南瓜粉 6t. 蛋汁 適量.

做法:
           1. 攪拌缸內放高筋麵粉.鹽.細砂糖.速發乾酵母.牛奶.卡士達醬.打至成團. 加奶油打. 打至                  撐起成薄膜狀.
           2. 將麵團分出成 80g. 90g.
           3. 將 80g 的麵團滾圓. 放入保鮮盒. 基本發酵至 2 倍大.
           4. 將 90 g 的麵團加竹炭粉揉勻. 放入保鮮盒.  基本發酵至 2 倍大.
           5. 將剩餘的麵團加南瓜粉揉勻. 放入保鮮盒.  基本發酵至 2 倍大.
           6. 白色麵團分成 2 份 ( 40g/個 ) . 各別滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

           7. 黑色麵團分成 10g*2個. 20g*1個. 30g*2個. 各別滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

           8. 黃色麵團分成 70g*2個. 50g*1個.還有剩餘的麵團. 都各別滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

           9. 將所有麵團各別擀捲一次. 中間發酵 15 分鐘.
         10. 將黑色麵團 ( 10g )各別搓成長條.

         11. 將白色麵團各別擀開.

         12. 黑色長條麵團放至白麵團上. 再捲起來.

 

         13. 將黑色麵團 ( 30g ) 各別擀開. 在中間放上白麵團.包捲起來.

         14.  將黃色麵團 ( 70g )各別擀開..

         15. 將黑色麵團 ( 20g ) 擀開成長方形.

         16. 將黑色麵團放至黃色麵團上面. 再蓋上另一片黃色麵團.

         17. 在上面放上 2 捲黑色麵團.

         18. 將剩餘大的黃色麵團擀開.

         19. 將黃色麵團 ( 50g ) 擀開. 放在大的黃色麵團正中間.

         20. 將步驟16.的麵團上下顛倒放置步驟19.的正中央.

         21. 再將黃色大麵糰上下往中間折. 接口捏合. 包覆起來.

         22. 放入吐司模中. 做最後發酵至 9 分滿.

         23. 表面刷上蛋汁.
         24. 入烤箱. 以 170度. 烤 38~40 分鐘.

小叮嚀:
            1. 白色麵團 : 白眼球 40 g * 2 個.
                黃色麵團 : 下巴 70g 1 個.  嘴巴與眼睛中間 70g * 1 個.  額頭 50g * 1個.  剩餘的作包覆                                     用.
                黑色麵團 : 眼珠 40g * 2個.
            2. 南瓜粉可用薑黃粉替代.
            3. 因第一次使用南瓜粉. 揉不出色澤. 所以加得較多. 可酌量使用. 
( 出自 : 辣媽Shania )

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