韭菜蝦皮千層餅

用韭菜.蝦皮代替蔥花
切開的瞬間
香味撲鼻~~


~ 韭菜蝦皮千層餅 ~  ( 2個 )

材料:
          ( 餅皮 )
                中筋麵粉  3杯.
                黃砂糖  2T.
                即溶酵母粉  1t.
                水  1又1/4杯.
                植物油  1T.

          ( 油酥 )
                植物油  2T.
                香油  2T.
                白胡椒粉 1t.
                鹽  1t.

          ( 裝飾 )
               韭菜丁  1又1/2杯.
               蝦皮   6T.
               白芝麻  1/2杯.
               植物油 適量.

做法:
           1. 攪拌缸內放入中筋麵粉.黃砂糖.即溶酵母粉.水打到光滑狀. 放入盆中. 蓋上濕布. 鬆弛                  40 分鐘.

           2. ( 油酥 ) 取一個容器. 內放入中筋麵粉.花椒粉.鹽.植物油.香油拌勻.

            3.韭菜切丁.

             4. 發酵好的麵糰分成 2 份. 各別擀開成長方形.

            5. 在中間 1/3 處抹上油酥. 放上韭菜.蝦皮. 再另一邊向內折.
            6. 在中間抹抹上油酥. 放上韭菜.蝦皮. 再另一邊向內折.

             7. 在中間 1/3 處抹上油酥. 放上韭菜.蝦皮.另一邊向內折.

            8.  再抹上油酥. 放上韭菜.蝦皮. 另一邊向內折.

            9. 三邊捏和. 鬆弛 10 分鐘.

          10. 再面皮一面沾上白芝麻. 芝麻麵向下放. 擀開成大厚片狀

           11. 熱平底鍋. 抹油. 放入麵糰 ( 芝麻麵向下放 ). 用中火悶煎約 2 分鐘.

          12. 開鍋. 翻面 . 沿邊淋上少許植物油. 搖鍋煎酥.
          13. 再沿邊淋上水 ( 約 1 T ). 再悶煎約 1 分鐘.
          14. 開鍋. 在餅面刷上一層油酥. 翻面. 在煎至兩面金黃. 盛起. 切塊.