無油檸檬戚風

沒加入一滴油

檸檬清香的蛋糕

額外再多加入葡萄乾增添風味~~~

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~ 無油檸檬戚風 ~

材料:

          蛋黃  4 個.

          細砂糖  30g.

          檸檬皮屑  1 顆.

          檸檬汁  25g.

          水  35ml.

          低筋麵粉  75g.

           

          蛋白  4 個.

          細砂糖  30g.

          葡萄乾  60g.

          低筋麵粉  少許.

做法:

           1. 檸檬汁加水拌勻.

           2. 蛋黃加細砂糖打發 ( 色澤變成淺 ). 

          3. 加檸檬水拌勻.

           4. 加檸檬皮屑拌勻.

          5. 加低筋麵粉切拌均勻.

           6. 葡萄乾加麵粉拌勻. 再篩掉多餘的粉.

           7. 蛋白先打到粗泡. 加細砂糖打到有小彎鉤狀.

           8. 蛋白糊分批加入蛋黃糊中拌勻.
           9. 加入葡萄乾輕拌幾下. 倒入中空模裡. 輕敲幾下.

          10. 入烤箱用 160 °C . 烤 6 分鐘.取出.
          11. 在表面畫切痕.

          12. 再入烤箱.用 160 °C . 再烤 24 分鐘. 取出. 倒扣.放涼. 再脫模.

( 出自: http://www.dachu.co/recipe/101167/13887 )