卡士達乳酪塔

炎熱的夏天
來個冰冰涼涼的塔
真的很不錯吃


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~ 卡士達乳酪塔 ~
( 直徑 7.5cm . 高度 3.5cm 布丁模 / 6個 )

材料 :
           A. 塔皮 :
                           低筋麵粉 120g .  無鹽奶油 60g .  糖粉 30g .  蛋汁 25g . 奶粉 10g .  起司粉 10g .
                         
           B. 卡士達乳酪餡 :
                            a. 牛奶 300g . 乳酪 80g .
                            b. 牛奶 50g .  低筋麵粉 10g . 玉米粉 10g .  細砂糖 60g . 蛋汁 50g .
                                無鹽奶油 10g .  蘭姆酒 1 小匙 .

做法 :
           1. 盆子內放入低筋麵粉 . 糖粉 . 奶粉 . 起司粉拌勻 .
           2. 加入奶油 . 用手搓成小顆粒狀 .
           3. 加入蛋汁 . 壓勻 . 成麵糰 . 包保鮮膜 . 冷藏 30 分鐘 .

           4. 布丁模抹上一層奶油 . 均勻地灑上一層低筋麵粉 . 倒出多的粉 .

           5. 將冰硬的麵團取出 . 分成 6 份. 滾圓 . 表面滾上一層低筋麵粉 . 壓扁 .撖開成圓片狀.
           6. 放入烤模中 . 整形 .

           7. 再冷藏備用 .
           8. 乳酪切小塊 . 加入牛奶 ( 300g ) . 用小火拌煮到乳酪融化 . 熄火 .
           9. 低筋麵粉加玉米粉拌勻 . 加入牛奶拌勻 .
         10. 蛋汁加細砂糖拌勻 .
         11. 加入作法 9. 拌勻 .
         12. 加入乳酪牛奶拌勻 . 再過篩 .
         13. 用中小火 . 拌煮成濃稠狀 . 熄火 .
         14. 加入奶油 . 蘭姆酒拌勻 .

         15. 分裝至布丁杯中 .

 








       16. 入烤箱 . 用 180度 烤 23 ~ 25 分鐘 . 至塔皮邊緣呈金黃色即可 .
       17. 待稍涼. 即可脫模放涼 .

 ( 出自 : carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/blog-post_31.html )