斑蘭芋泥蛋糕捲

粉紫搭粉綠
色彩很柔和
芋泥餡配斑蘭蛋糕
味道也很搭

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~ 斑蘭芋泥蛋糕捲 ~

材料 :
            ( 蛋糕體 ) 蛋黃  4 個 .  水  45g . 植物油  40g .  低筋麵粉  40g .  斑蘭葉  3葉 .
                              蛋白  4 個 .  細砂糖  40g .
            ( 芋泥餡 ) 芋泥  250g .  糖粉  50g .  無鹽奶油  30g .  動物性鮮奶油  50g .

做法 :
            1. 芋頭切片 . 蒸熟 . 壓成泥 .
            2. 芋泥加細砂糖拌勻 . 加無鹽奶油拌勻 . 加動物性鮮奶油拌勻 . 放涼備用 .
            3.  烤盤內鋪烤紙 .

           4. 斑蘭葉加水放入調理機中打成泥 . 過篩 . 壓出汁液 .
            5. 蛋黃加班蘭汁拌勻 .
            6. 加植物油拌勻 .

            7. 加低筋麵粉拌勻 .

            8. 蛋白打到粗泡 . 分次加入細砂糖打至呈彎鉤狀 .

            9. 打發蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻 .
          10. 倒入烤盤中 . 刮平 .

 








        11. 入烤箱 . 用 180 度烤 18 分鐘 . 至表面金黃 . 取出 .
          12. 脫模 . 鬆開四周 . 蓋上烤紙 . 放涼 .
          13. 翻面 . 撕開底紙 .
          14. 一端畫數條刀痕 . 另一端斜切 .
          15. 抹上芋泥餡 . 捲起來 . 冷藏 30 分鐘 .