古早味蛋糕 ( 起司 )

前一陣子
柑ㄚ店的老闆問我說:
街上 . 很多人排隊的古早味蛋糕會做嗎?


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~ 古早味蛋糕 ( 起司 ) ~

材料 :
           蛋黃  120g .  細砂糖  35g .  植物油  40 ml .  牛奶  75 ml .  低筋麵粉  115g .
           蛋白  180g .  細砂糖  35g .  披薩絲  適量 .  起司粉  適量 .

做法 :
           1. 模型先鋪烤紙 .
           2. 蛋黃加細砂糖拌勻 .

           3. 加入牛奶 . 植物油拌勻 .

           4. 加入低[筋麵粉拌勻 .

           5. 蛋白先打到粗泡 . 加入細砂糖 . 再打至呈彎鉤狀 .

           6. 將打發蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻 .
           7. 先倒一半倒模型中 .

           8. 撒上披薩絲 .

           9. 再倒入剩餘的麵糊 .

         10. 表面篩上起司粉 .

         11. 入烤箱 . 隔水蒸烤 . 用 160 度烤 10 分鐘 . 轉 150 度續烤 50 分鐘 .
         12. 出爐後 . 脫模 . 放涼 .

< 註 >
           1. 烤溫與時間依各家烤箱而定 .
           2. 模型可用 : 8吋圓蛋糕模 或 20.5 * 20.5 * 5 cm 的方模 .
           3. 若表面已上色 . 可蓋鋁箔紙 . 再續烤.

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