咖啡豆漿輕乳酪蛋糕

曾經喝過咖啡豆漿
還滿好喝的
將咖啡加入豆漿的乳酪蛋糕中
真的挺好吃的喲


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

~ 咖啡豆漿輕乳酪蛋糕 ~
( 份量 :  8吋蛋糕模 * 1  or  橢圓形乳酪蛋糕模 * 2 )

材料 :
            奶油乳酪  250g .  無糖豆漿  170g .  無鹽奶油  60g .  玉米粉  40g .  蛋黃  80g .
            咖啡粉  10g .  熱水  10g .
            蛋白  130g .  細砂糖  90g .
            ( 裝飾 )  無鹽奶油  適量 .  鏡面果膠  適量 .

做法 :
           1.  模型內部先抹油 . 底部鋪上烤紙 .

           2.  咖啡粉加熱水拌勻 .

           3.  玉米粉加豆漿 ( 70g ) 拌勻 . 至無顆粒狀 .

           4.  乳酪 . 奶油 . 豆漿 ( 100g ) 放入同一個鍋中 . 隔水加熱 . 拌至無顆粒狀 . 熄火 .

           5.  蛋黃分次加入拌勻 .

           6.  將玉米豆漿分次加入拌勻 .

           7.  將乳酪豆漿糊分成 2 份 .
           8.  一份加入咖啡液拌勻 .

           9.  蛋白加細砂糖打到呈小彎鉤狀 . 分成 2 份 .

         10.  將一份打發蛋白分次加入原味乳酪豆漿糊中拌勻 .

         11.  另一份打發蛋白分次加入咖啡乳酪豆漿糊中拌勻 .

         12.  將咖啡乳酪糊倒入模型中 . 再倒入原味乳酪豆漿糊 . 輕輕搖平 .

         13.  入烤箱 . 隔水蒸烤 . 用 200度烤至上色 . 再轉到150度烤 60 分鐘 .
         14.  取出 . 脫模 . 趁熱抹上鏡面果膠 .放涼 .
         14.  再冷藏 3 小時以上 . 即可 .