傳家肉燥蛋糕捲

煮了一鍋香噴噴的傳家肉燥
當然不能只有淋在飯上囉


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~ 傳家肉燥蛋糕捲 ~

材料 :
           無鹽奶油  40g .  低筋麵粉  50g .  牛奶  50g .  蛋黃 60g .  蛋汁  50g .
           蛋白  100g .  細砂糖  30g .
           傳家肉燥  95g .  韭菜丁  35g .  沙拉醬  適量 .

做法 :
           1.  烤盤內先鋪烤紙 .
           2.  肉燥瀝乾水分 . 再用紙巾擦乾 . 加入韭菜丁拌勻備用 .
           3.  奶油用小火煮融化且微微冒泡 . 熄火 .
           4.  加入低筋麵粉拌勻 .

           5.  牛奶分次加入拌勻 .

           6.  蛋汁 . 蛋黃分次加入拌勻 .

           7.  蛋白加細砂糖用攪拌機打到成彎鉤狀 .
           8.  將打發蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻 .
           9.  再加入肉燥 . 韭菜丁拌勻 .
         10.  倒入烤盤中 . 用刮刀刮平且勻 .
         11.  入烤箱 . 用 170 度烤 20 分鐘 . 取出 .
         12.  蓋上另一張烤紙 . 翻面 . 撕開底紙 . 再翻回正面 . 放涼 .
         13.  將蛋糕翻面 . 抹上沙拉醬 .
         14.  再捲起來 . 冷藏 1 小時 . 即可 .

< 註 >  烤溫與時間 . 依自家烤箱而定 .