2016年10月14日 星期五
咖啡瑪德琳蛋糕
香噴噴的耶
改成咖啡口味的瑪德琳
烘烤後
滿屋子的 咖啡口味的太妃糖香
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~ 咖啡瑪德琳蛋糕 ~
( 份量 : 12 個 )
材料 :
蛋汁 150g . 細砂糖 80g . 低筋麵粉 150g . 無鋁泡打粉 4.5g . 無鹽奶油 150g .
牛奶 22g . 即溶咖啡粉 8g . 熱水 23g .
做法 :
1. 咖啡粉加熱水拌勻 .
2. 奶油隔水加熱至溶化 .
3. 蛋汁加細砂糖拌勻 .
4. 加入咖啡液 . 牛奶拌勻 .
5. 加入低筋麵粉 . 泡打粉拌勻 .
6. 加入融化奶油拌勻 . 城稀薄的麵糊狀態 .
7. 室溫放置 20 分鐘 .
8. 再冷藏一個晚上 .
9. 瑪德琳模先抹油 . 灑粉 .
10. 將麵糊分裝至模型中 .
11. 輕輕敲幾下 . 讓表面平滑 .
12. 入烤箱 . 用 190度先烤 5 分鐘 .
13. 轉170度 . 再烤 16 ~ 20 分鐘 . ( 至表面鼓起 )
< 註 > 細砂糖 . 咖啡粉可隨意增減 .
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